官盐杂货

标题: 酱鸭的做法 [打印本页]

作者: yymm 时间: 2012-7-29 15:44:56 标题: 酱鸭的做法

酱鸭的做法/zt

酱鸭
鸭子洗净后，放入加了葱, 姜, 八角, 料酒的开水里煮大约30分钟, 取出,
用不粘炒锅, 加姜片, 香叶, 桂皮, 八角，一起放入油小火慢慢炒香, 加入半瓶海鲜酱, 再慢火炒香, 加一些冰糖, 酱油, 再敖煮一下, 倒入半瓶绍酒, 葱, 加少量水, 至大约有小半锅, 烧滚, 放入鸭子, 再烧滚, 慢火炖烂, 这时加一些冰糖, 收汁, 边收汁边把酱汁淋在鸭子上, 冷却后切块装盘, 淋入去掉油脂的原汁.